Вакуумный массажер для мяса SGR-500

Вакуумный массажер для мяса SGR-500

Аппарат SGR-500 представляет собой профессиональное пищевое оборудование, предназначенное для обработки крупнокускового мяса и рыбы. Данный агрегат выполняет функции перемешивания, массажа сырья, приготовления фарша, а также замешивания маринадов и посола продукции в вакуумной среде. Оборудование востребовано на мясоперерабатывающих предприятиях и в цехах пищевого производства, где требуется интенсификация технологических процессов и продление сроков хранения деликатесной продукции.

Принцип и особенности вакуумной обработки

Создание вакуума внутри рабочей камеры позволяет удалить кислород из обрабатываемой массы. Это способствует увеличению срока годности и сохранению органолептических свойств: текстуры, цвета и естественного вкуса. За счет массирования в вакууме ускоряется процесс проникновения рассола и специй в структуру волокон, что обеспечивает равномерный посол и повышает выход готового продукта. Агрегат эффективен для посола шпика, приготовления ветчинных изделий, рыбного сырья и других полуфабрикатов.

Конструкция и рабочие параметры

Модель SGR-500 оснащена бочкой объемом 500 литров. Рекомендуемая загрузка для одного цикла составляет до 250 килограммов сырья вместе с добавками и специями. Вращение емкости обеспечивает аккуратное перемешивание компонентов без повреждения структуры кусков.

Управление и настройка режимов

Все ключевые параметры задаются через пульт управления. Оператору доступны настройки степени разрежения воздуха, продолжительности массажа, направления и интенсивности вращения барабана. Электронный блок контролирует процесс в автоматическом режиме, на дисплее отображается актуальная статистика — текущее состояние, показатели работы и время, оставшееся до завершения цикла.

Технические особенности

Использование вакуумного массажера целесообразно в производстве копчено-вареной и сыровяленой продукции, а также для приготовления реструктурированных мясных и рыбных изделий высокой степени плотности.